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A carne e seus derivados. Conceitos gerais para utilizacao em cozinhas industriais

Savio, H.C.

A carne e seus derivados. Conceitos gerais para utilizacao em cozinhas industriais

Subjects--Topical Terms:
CARNE
ANALISE QUIMICA
CONGELAMENTO
SALGA
DEFUMACAO
INSPECAO SANITARIA

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