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Caracterizacao funcional de isolados e de um concentrado proteico de soja produzidos no Brasil: emulsificacao e espumabilidade Parte de tese

Gomes, J.C. Araujo, M.F. Moreira, M.A. Stringheta, P.C.

Caracterizacao funcional de isolados e de um concentrado proteico de soja produzidos no Brasil: emulsificacao e espumabilidade Parte de tese Functional characterization of one soybean protein concentrate and five protein isolates produced in Brazil Part of thesis

Subjects--Topical Terms:
SOJA
PROTEINA
ADITIVO

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