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Goldoni, J.S. Silva, A.A. da Mischan, M.M. Bonassi, I.A. Silva, N. da

Elaboracao de chucrute com repolho "matsukase" (Brassica oleraceae L. var. capitata L.)em diferentes estadios de maturacao: composicao centesimal e analise sensorial

Subjects--Topical Terms:
REPOLHO
CHUCRUTE
COMPOSICAO DE ALIMENTO
PROPRIEDADE ORGANOLEPTICA