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Influencia das bacterias laticas mesofilas: Streptococcus cremoris, Streptococcus lactis, Streptococcus diacetilactis e Leuconostoc citrovorum, nas caracteristicas do queijo tipo minas. Composicao centesimal

Bonassi, I.A. Goldoni, J.S.

Influencia das bacterias laticas mesofilas: Streptococcus cremoris, Streptococcus lactis, Streptococcus diacetilactis e Leuconostoc citrovorum, nas caracteristicas do queijo tipo minas. Composicao centesimal

Subjects--Topical Terms:
QUEIJO DE MINAS
CONTAMINACAO BACTERIANA
PROPRIEDADE ORGANOLEPTICA
COMPOSICAO QUIMICA

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