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Uso de diferentes coagulantes no preparo de "tofu"

Biet, K.R.A. Wang, S.H. Cabral, L.C.

Uso de diferentes coagulantes no preparo de "tofu"

Subjects--Topical Terms:
Alimento Vegetal
Soja
Coagulacao
Propriedade Organoleptica
Composicao Quimica

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