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Efeitos de agentes crioprotetores na capacidade de retencao de agua em pasta de pescado utilizando-se a tecnica de analise de superficie de resposta

Teixeira, A.M. Beirao, L.H.

Efeitos de agentes crioprotetores na capacidade de retencao de agua em pasta de pescado utilizando-se a tecnica de analise de superficie de resposta

Subjects--Topical Terms:
Pasta de Peixe
Criopreservacao
Congelamento

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