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Carvalho, A.V. Lima, L.C. de O.

Modificacoes de componentes da parede celular e enzimas de kiwis minimamente processados submetidos ao tratamento com acido ascorbico, acido citrico e CaCl2

Subjects--Topical Terms:
Kiwi
Vitamina C
Acido Citrico
Enzima
Calcio
Composicao de Alimento
Vida-de-Prateleira
Minas Gerais