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Verruma-Bernardi, M.R. Damasio, M.H. Valle, J.L.T. do Oliveira, A.J. de

Elaboracao do queijo mozarela de leite de bufala pelos metodos tradicionais e da acidificacao direta

Subjects--Topical Terms:
Bufalo
Queijo
Mozarela
Leite
Acidificacao
Rendimento
Composicao Quimica