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Gel permeation chromatography of glucose oligomers and changes in carbohydrate composition during hard candy manufacture [Cromatologia; Gelatina; Composicao de alimento; Carboidrato; Doce]

Sabbagh, N.K.

Gel permeation chromatography of glucose oligomers and changes in carbohydrate composition during hard candy manufacture [Cromatologia; Gelatina; Composicao de alimento; Carboidrato; Doce] - Amherst, Mass. (USA): 1974. - 187 p.

44 tables; 44 illus.; Bibliography p. 174-186 (173 ref.); Summary (Eng). (*) Documento disponível na(o) Instituto de Tecnologia de Alimentos, Campinas, SP (Brazil)

Subjects--Topical Terms:
Tecnologia de alimento
Composicao de alimento
Doce
Cromatografia
Gelatina
Carboidrato

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