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Nogueira, C.M. Dantas, M.A. Almeida, R.B. de

Fécula de mandioca e farinha de aveia como substitutos de gordura na formulação de hambúrguer de carne ovina

Subjects--Topical Terms:
OVINO
CARNE TRATADA
FÉCULA
MANDIOCA
AVEIA
FARINHA
GORDURA
COMPOSIÇÃO DE ALIMENTO
PROPRIEDADE ORGANOLÉPTICA
PROPRIEDADE FÍSICO-QUÍMICA
COCÇÃO