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Resende, J.V. de Silveira Júnior, V. Neves Filho, L. de C.

Air Blast freezing of fruit pulp models in commercial boxes: influence of preferential channels in the bed on freezing times estimating

Subjects--Topical Terms:
POLPA DE FRUTA
ALIMENTO CONGELADO
TRANSFERÊNCIA DE CALOR
CONGELAMENTO
ESTIMATIVA
MODELO MATEMÁTICO