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Antoniolli, L.R. Benedetti, B.C. Souza Filho, M. de S.M. de

Efeito do cloreto de cálcio na qualidade de abacaxi 'Pérola' minimamente processado

Subjects--Topical Terms:
ABACAXI
PROCESSAMENTO MÍNIMO
CLORETO DE CÁLCIO
CONTROLE DE QUALIDADE
COR
TEXTURA
VIDA-DE-PRATELEIRA
ATIVIDADE ENZÍMICA