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Santo, M.L.P.E. Beirão, L.H. Sant'Anna, E. Damian, C. Franco, B.M.

Avaliação da atividade bacteriocinogênica do Lactobacillus sakei na fermentação da sardinha-verdadeira (Sardinella brasiliensis)utilizando glicose como carboidrato fermentescível

Subjects--Topical Terms:
SARDINHA-VERDADEIRA
BACTÉRIA
FERMENTAÇÃO
GLICOSE
CARBOIDRATO
ANÁLISE QUALITATIVA