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Lunardi, R. Brackmann, A. Sestari, I. Zanatta, J.F. Silva, J.A. da Rombaldi, C.V.

Suculência e solubilização de pectinas em maçãs 'Gala', armazenadas em atmosfera controlada, em dois níveis de umidade relativa

Subjects--Topical Terms:
MAÇÃ
VARIEDADE
ARMAZENAMENTO DE ALIMENTO
UMIDADE RELATIVA
ATIVIDADE ENZÍMICA
TESTE DE VIGOR
POLPA
PECTINA
ANÁLISE COMPARATIVA
FRIGORÍFICO
SOLUBILIZAÇÃO
QUALIDADE