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Silveira, P.R. da Abreu, L.R. de

Rendimento e composição físico-química do queijo prato elaborado com leite pasteurizado pelo sistema HTST e injeção direta de vapor

Subjects--Topical Terms:
LEITE PASTEURIZADO
QUEIJO PRATO
PASTEURIZAÇÃO
ACIDEZ
GORDURA
FOSFATASE
PEROXIDASE
PROPRIEDADE FÍSICO-QUÍMICA