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Alvarenga, R. de C.C. de Goicochea, A.R. de Silveira, I.L. da Queiroz, M.E.R. de Sediyama, M. Santos, M.R.

Queijo de leite de soja ou tofu: rendimento e características organolépticas quando processado com três agentes coagulantes distintos

Subjects--Topical Terms:
LEITE DE SOJA
QUEIJO
ANÁLISE ORGANOLÉPTICA
COAGULAÇÃO
TECNOLOGIA DE ALIMENTO
SULFATO DE MAGNÉSIO
ECONOMIA DOMÉSTICA
MINAS GERAIS