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Butarelo, S.S. Beleia, A. Fonseca, I.C. de B. Ito, K.C.

Hidratação de tecidos de raízes de mandioca (Manihot esculenta Crantz.)e gelatinização do amido durante a cocção

Subjects--Topical Terms:
MANDIOCA
AMIDO
IODO
HIDRATAÇÃO
COCÇÃO
COMPOSIÇÃO QUÍMICA
GELATINIZAÇÃO
CALORIMETRIA
TEXTURA
RENDIMENTO
PARANÁ