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Chang, Y.K. Flores, H.E.M.

Qualidade tecnológica de massas alimentícias frescas elaboradas de semolina de trigo durum (T. durum L.)e farinha de trigo (T. aestivum L.)

Subjects--Topical Terms:
MASSA
FARINHA DE TRIGO
COCÇÃO
TEXTURA
GLÚTEN
ANÁLISE ORGANOLÉPTICA
SÃO PAULO