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Valle, J.L.E. do Campos, S.D. da S. Yotsuyanagi, K. Souza, G. de

Influência do teor de gordura nas propriedades funcionais do queijo tipo mozarela

Subjects--Topical Terms:
QUEIJO
MOZARELA
PROPRIEDADE REOLÓGICA
PROPRIEDADE ORGANOLÉPTICA
GORDURA
SÃO PAULO