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Rodrigues, T.P. Silva, T.J.P. da Carvalho, E.C.Q. de Freitas, M.Q. de Paulino, F. de O.

Caracterização do processo de rigor mortis em músculos de eqüinos e maciez da carne

Subjects--Topical Terms:
CAVALO
CARNE
ABATE
PRESERVAÇÃO DE ALIMENTO
PROPRIEDADE FÍSICO-QUÍMICA
ANÁLISE ORGANOLÉPTICA
IDADE
MÚSCULO
MINAS GERAIS