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Borgo, L.A. Araújo, W.M.C.

Mecanismos dos processos de oxidação lipídica

Subjects--Topical Terms:
LIPÍDIO
OXIDAÇÃO
RANCIFICAÇÃO
HIDRÓLISE
TECNOLOGIA DE ALIMENTO
ARMAZENAMENTO DE ALIMENTO
TEMPERATURA
FOTOSSENSIBILIDADE
TOXICOLOGIA DE ALIMENTO
ANÁLISE QUÍMICA