Visualização normal Visualização MARC Visualização ISBD

Vasconcelos, M.P. Araújo, K.G. de L. Verruma-Bernardi, M.R.

Efeito do pH de coagulação do leite e do tipo de coalho sobre o rendimento de massa na produção de queijo

Subjects--Topical Terms:
LEITE
COAGULAÇÃO
PH
QUEIJO
TECNOLOGIA DE ALIMENTO
ENZIMA
PROTEÍNA