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Oliveira, G.S. de Lopes Filho, J.F. Thoméo, J.C.

Difusividade térmica do presunto cozido e seus constituintes sólidos principais

Subjects--Topical Terms:
PRESUNTO
GORDURA
CARNE
PORCO
TEMPERATURA
TECNOLOGIA DE ALIMENTO
UMIDADE
COMPOSIÇÃO DE ALIMENTO
MODELO MATEMÁTICO