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Determinações físico-químicas do óleo de soja e da gordura vegetal hidrogenada durante o processo de fritura descontínua

Damy, P. de C. Jorge, N.

Determinações físico-químicas do óleo de soja e da gordura vegetal hidrogenada durante o processo de fritura descontínua

Subjects--Topical Terms:
SOJA
ÓLEO
GORDURA VEGETAL
BATATA
FRITURA
COMPOSIÇÃO DE ALIMENTO
PROPRIEDADE FÍSICO-QUÍMICA
ÁCIDO GRAXO

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