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Queiroz, M.B. Raffaini, A.C.G.G. Fadini, A.L.

Efeito da adição do acúcar invertido e do tempo de batimento nas caracteristicas físicas de marshmallow

Subjects--Topical Terms:
CONFEITO
AÇÚCAR
AERAÇÃO
TEXTURA
GELATINA
MISTURA
TECNOLOGIA DE ALIMENTO
COMPOSIÇÃO DE ALIMENTO
ANÁLISE FÍSICA