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Soler, M.P. Vitali, A. de A. Queiroz, M.B. Scamparini, A.R.P.

Aplicação de hidrocolóides na estabilização de emulsões simuladas do leite de coco

Subjects--Topical Terms:
LEITE DE COCO
PROTEÍNA
EMULSIFICANTE
MÉTODO ESTATÍSTICO
PROCESSAMENTO