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Barros, C.M.V. Cunha, C.R. da Gallina, D.A. Viotto, L.A. Viotto, W.H.

Efeito do uso de cultura adjunta (Lactobacillus helveticus)na proteólise, propriedades viscoelásticas e aceitação sensorial de queijo prato light

Subjects--Topical Terms:
QUEIJO
PROTEÓLISE
COMPOSIÇÃO QUÍMICA
PROPRIEDADE FÍSICO-QUÍMICA
PROPRIEDADE REOLÓGICA