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Pineli, L.L.O. Moretti, C.L. Almeida, G.C. Nascimento, A.B.G. Onuki, A.C.A.

Associação de atmosfera modificada e antioxidantes reduz o escurecimento de batatas'Ágata' minimamente processadas

Subjects--Topical Terms:
BATATA
SOLANUM TUBEROSUM
ANTIOXIDANTE
PROPRIEDADE FÍSICO-QUÍMICA
ÁCIDO CÍTRICO
ATIVIDADE ENZIMICA
TECNOLOGIA DE ALIMENTO
QUALIDADE