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Freitas, C.A.S. de Maia, G.A. Costa, J.M.C. da Figueiredo, R.W. de Sousa, P.H.M. de Fernandes, A.G.

Estabilidade dos carotenoides, antocianinas e vitamina C presentes no suco tropical de acerola (Malpighia emarginata DC.)adoçado envasado pelos processos hot-fill e asséptico

Subjects--Topical Terms:
SUCO DE FRUTA
ACEROLA
CAROTENOIDE
ANTOCIANINA
VITAMINA C
PROCESSAMENTO