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Tebaldi, L.S. Massapusi, F.C. Araújo, L.F.L. Silva, M.V.A. da Trindade, M.B. da Kronenberger, G. Cruz, A.G. da

Umidade e PH como parâmetros de qualidade em pães de forma

Subjects--Topical Terms:
PÃO
PRODUTO DE PANIFICAÇÃO
CONTROLE DE QUALIDADE
PH
UMIDADE
INSPEÇÃO SANITÁRIA
PROPRIEDADE FÍSICO-QUÍMICA
RIO DE JANEIRO