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Jorge, N. Lunardi, V.M.

Influência dos tipos de óleos e tempos de fritura na perda de umidade e absorção de óleo em batatas fritas

Subjects--Topical Terms:
BATATA FRITA
ÓLEO VEGETAL
FRITURA
ÓLEO
ABSORÇÃO
UMIDADE
LIPÍDIO
COMPOSIÇÃO DE ALIMENTO
ANÁLISE DE ALIMENTO