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Katiki, L.M. Bonassi, I.A. Roça, R. de O.

Aspectos físico-químicos e microbianos do queijo maturado por mofo obtido da coagulação mista com leite de cabra congelado e coalhada congelada

Subjects--Topical Terms:
LEITE DE CABRA
COALHADA
CONGELAMENTO
QUEIJO
TECNOLOGIA DE ALIMENTO
ANÁLISE MICROBIOLÓGICA
PROPRIEDADE FÍSICO-QUÍMICA