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Gutkoski, L.C. Pagnussatt, F.A. Spier, F. Pedó, I.

Efeito do teor de amido danificado na produção de biscoitos tipo semi-duros

Subjects--Topical Terms:
FARINHA DE TRIGO
BISCOITO
MOAGEM
AMILASE
QUALIDADE
PROPRIEDADE FÍSICO-QUÍMICA
PROPRIEDADE REOLÓGICA