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Abreu, L.F. Faria, J. de A.F.

Influência da temperatura e do ácido ascórbico sobre a estabilidade físico-química e atividade enzimática da água de coco (Cocos nucifera L.)acondicionada assepticamente

Subjects--Topical Terms:
ÁGUA DE CÔCO
ESTERILIZAÇÃO
PRESERVAÇÃO DE ALIMENTO
VITAMINA C
ENZIMA
PROPRIEDADE FÍSICO-QUÍMICA
PROPRIEDADE ORGANOLÉPTICA