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Tavares, R. de S. Cruz, A.G. da Oliveira, T.S. de Braga, A.R. Reis, F.A. dos Hora, I.M.C. da Teixeira, R. da C. Ferreira, E.F.

Processamento e aceitação sensorial do hambúrguer de coelho (Orytolagus canicullus)

Subjects--Topical Terms:
CARNE
COELHO
HAMBURGER
CARNE TRATADA
PROPRIEDADE ORGANOLÉPTICA
TECNOLOGIA DE ALIMENTO
PROPRIEDADE FÍSICO-QUÍMICA