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Ciabotti, S. Barcelos, M. de F.P. Pinheiro, A.c.M. Clemente, P.R. Lima, M.A.C.

Caracteristicas sensoriais e físicas de extratos e tofus de soja comum processada termicamente e livre de lipoxigenase

Subjects--Topical Terms:
SOJA
SUBPRODUTO
ALIMENTO PREPARADO
TECNOLOGIA DE ALIMENTO
EXTRATO
PROPRIEDADE ORGANOLÉPTICA
ANÁLISE FÍSICA