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Coelho, G.M. weschenfelder, A.V. Meinert, E.M. Amboni, R.D. de M.C. Beirão, L.H.

Effects of starch properties on textural characteristics of fish burgers: sensory and instrumental approaches

Subjects--Topical Terms:
HAMBURGER
PEIXE
ANÁLISE ORGANOLÉPTICA
TEXTURA
PROPRIEDADE FÍSICO-QUÍMICA