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Machado, E.R. García, M. del C.D. Abrantes, S. de M.P.

Alterações da gordura vegetal parcialmente hidrogenada em fritura de batatas

Subjects--Topical Terms:
BATATA
ÁCIDO GRAXO
TECNOLOGIA DE ALIMENTO
GORDURA VEGETAL
GORDURA HIDROGENADA
ÓLEO
FRITURA
ANÁLISE QUÍMICA
CROMATOGRAFIA
RIO DE JANEIRO