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Moreira, R.T. Lemos, A.L. da S.C. Haranda, M.M. Cipolli, K. Mendes, E.S. Mendes, P. de P. Guimrães, J.L. Cristianini, M.

Desenvolvimento e aceitação de embutido emulsionado tipo "mortadela" elaborado com tilápia (Oreochromis niloticus L.)

Subjects--Topical Terms:
MORTADELA
TILÁPIA
ALIMENTO PREPARADO
PROPRIEDADE ORGANOLÉPTICA
TECNOLOGIA DE ALIMENTO
SÃO PAULO