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Luíz, R.C. Hirata, T.A.M. Clemente, E.

Cinética de inativação da polifenoloxidase e peroxidase de abacate (Persea americana MILL.)

Subjects--Topical Terms:
ABACATE
ANÁLISE ORGANOLÉPTICA
VALOR NUTRITIVO
PEROXIDASE
TECNOLOGIA DE ALIMENTO