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Estabilidade de géis de amido de milho normal, ceroso e com alto teor de amilose adicionados de gomas guar e xantana durante os processos de congelamento e descongelamento

Weber, F.H. Queiroz, F.P.C. Chang, Y.K.

Estabilidade de géis de amido de milho normal, ceroso e com alto teor de amilose adicionados de gomas guar e xantana durante os processos de congelamento e descongelamento

Subjects--Topical Terms:
AMIDO DE MILHO
BIOLOGIA VEGETAL
CONGELAMENTO

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