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Terra, N.N. Cichoski, A.J. Freitas, R.J.S. de

Valores de nitrito e TBARS durante o processamento e armazenamento da paleta suína curada, maturada e fermentada

Subjects--Topical Terms:
SUÍNO
TECNOLOGIA DE ALIMENTO
NITRITO
ARMAZENAMENTO
ANTIOXIDANTE