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Stocco, L. Stolberg, J.

Avaliação da qualidade de lingüiças frescas mediante determinação de hidroxiprolina

Subjects--Topical Terms:
LINGUIÇA
CARNE TRATADA
CONTROLE DE QUALIDADE
ANÁLISE MICROBIOLÓGICA
COLÁGENO
PROTEÍNA
PROPRIEDADE FÍSICO-QUÍMICA
INSPEÇÃO SANITÁRIA
VALOR NUTRITIVO