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Pulsos elétricos na preservação de alimentos: Fatores críticos na inativação microbiana e efeitos sobre os constituintes alimentares

Azerêdo, G.A. de Oliveira, F.L.N. de Faro, Z.P. de

Pulsos elétricos na preservação de alimentos: Fatores críticos na inativação microbiana e efeitos sobre os constituintes alimentares

Subjects--Topical Terms:
ALIMENTO
PRESERVAÇÃO DE ALIMENTO
TECNOLOGIA DE ALIMENTO
POTENCIAL ELÉTRICO
PERNAMBUCO

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