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Moda, E.M. Pilon, L. Zocchi, S.S. Spoto, M.H.F.

Qualidade físico-química e sensorial de abacaxi minimamente processado e irradiado

Subjects--Topical Terms:
ABACAXI
PROCESSAMENTO MÍNIMO
ALIMENTO PREPARADO
IRRADIAÇÃO
PROPRIEDADE FÍSICO-QUÍMICA
PROPRIEDADE ORGANOLÉPTICA
PH
ARMAZENAMENTO
REFRIGERAÇÃO
TECNOLOGIA DE ALIMENTO
SÃO PAULO