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Ribeiro, D.N. Reginatto, E.M. Conceição, S.C. da Weindler, C.C. de J.

Viabilidade da implantação do sistema análise de perigos e pontos críticos de controle na preparação de carne assada

Subjects--Topical Terms:
CARNE
BOVINO
COCÇÃO
ALIMENTO PREPARADO
APPCC
ANÁLISE MICROBIOLÓGICA
CONTROLE DE QUALIDADE
CONTAMINAÇÃO
BACTÉRIA
ESPÍRITO SANTO