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Albuquerque, T.L. de Lima, M. de A. Oliveira, V.S. de Coelho, R.M.D. Rodrigues, M. do C.P.

Processamento e aceitação sensorial de produto do tipo hamburguer à base de soja (Glycine max)e atum (Thunnus spp)

Subjects--Topical Terms:
SOJA
HAMBURGER
PROCESSAMENTO
ANÁLISE MICROBIOLÓGICA
ANÁLISE ORGANOLÉPTICA
TOXICOLOGIA DE ALIMENTO
CONTROLE DE QUALIDADE