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Valduga, E. Ghisleni, C.P. Rauber, F.F. Tiggemann, L. Cichoski, A.J.

Efeito da adição de probiótico (Lactobacillus Rhamnosus), fibra de trigo e gelatina nas características sensoriais do queijo prato light durante a maturação

Subjects--Topical Terms:
QUEIJO
PROCESSAMENTO
ANÁLISE ORGANOLÉPTICA
MATURAÇÃO
FIBRA
TRIGO
GELATINA
TECNOLOGIA DE ALIMENTO
ARMAZENAMENTO