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Espessura da lâmina de cisalhamento na avaliação instrumental da textura da carne

Pinto, M.F. Ponsano, E.H.G. Almeida, A.P. da S.

Espessura da lâmina de cisalhamento na avaliação instrumental da textura da carne

Subjects--Topical Terms:
CARNE
BOVINO
ESPESSURA
TEXTURA DE ALIMENTO

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