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Silva, M.V. da Rosa, C.I.L.F. Vilas Boas, E.V. de B.

Conceitos e métodos de controle do escurecimento enzimático no processamento mínimo de frutas e hortaliças

Subjects--Topical Terms:
PROCESSAMENTO MÍNIMO
PÓS-COLHEITA
PERDA
CONSERVAÇÃO
HORTALIÇA
FRUTA
PRESERVAÇÃO DE ALIMENTO